CUIDADO: Cómo afecta la cocción a los nutrientes

Siempre cocinamos nuestras comidas, ¿Pero sabes como afecta la cocción a los nutrientes que vamos a ingerir?

Y es que la mayoría de las vitaminas, se pueden llegar a perder, sobre todo algunas hidrosolubles (se disuelven en agua). En cambio, las proteínas se pueden digerir mejor, sobre todo en el caso de las legumbres y carnes. 

Los minerales pueden resistir al calor, pero al igual que algunas vitaminas, son hidrosolubles. Las grasas aumentan cuando se lleva a cabo un método que utiliza a estas, y si se las expone a temperaturas demasiadas altas, las grasas pueden "quemarse" y dejar un olor desagradable.

Fuente: "El Español Cocinillas"